[Презентация] Как правильно обслуживать гостей официанту

Досконально знать меню Принять заказ, когда замечаете, что гость закрыл меню, или через 5-7 минут Уточнить, готов ли гость сделать заказ

Поднос должен быть без сколов, трещин и сухим. Держать поднос ладонью, располагая её по центру. Принимать заказы с подносом, прижимая его локтем к талии Располагать предметы на подносе: высокие (стаканы, бокалы) — в центре подноса, тяжёлые (тарелки) — ближе к себе. Держать поднос на расстоянии 1,5 метра от гостя. Подавать блюда и напитки, отводя поднос от гостя. Не разрешать гостям брать что-то со своего подноса. Не ходить с пустым подносом по залу

Предложить дополнительный товар из меню Комментарии по приготовлению Принять основной заказ Повторить заказ гостю

Второе основное блюдо Первое основное блюдо Холодные закуски, напиток

С разрешения гостя: Официант никогда не должен забирать посуду без разрешения гостя. Это просто неприлично. С левой стороны: Официант убирает посуду с левой стороны от гостя левой рукой. Это делается для того, чтобы не мешать гостю и не заслонять ему обзор. Правая рука в помощь: Если убрать посуду слева невозможно, официант использует правую руку, убирая посуду с правой стороны. Все на подносе: Все напитки, приборы и прочее переносятся на подносах. Это делается для того, чтобы уберечь гостей от случайных пролитий и не допустить неудобств. Перед подачей первых блюд: Использованную посуду и приборы необходимо убрать перед подачей первых блюд. Это делается для того, чтобы освободить место для новых блюд и не загромождать стол. Сначала приборы, потом тарелки: Сначала со стола убирают приборы, а затем тарелки. Это делается для того, чтобы не загрязнить тарелки приборами. Все закончили: При обслуживании группы гостей посуду и приборы убирают лишь после того, как закончили есть все сидящие за столом. Это делается для того, чтобы не мешать гостям и не убирать посуду перед тем, как кто-то закончил есть.