Белки – это биологические макромолекулы, состоящие из аминокислот, соединенных пептидными связями. Они выполняют множество функций в организме, включая катализ биохимических реакций, транспортировку молекул, регуляцию биологических процессов и защиту организма от внешних воздействий. Классифицируются белки по различным признакам: по составу, по форме, по функциям и т.д. По составу выделяют простые и сложные белки. Простые состоят только из аминокислот, сложные включают в себя, помимо аминокислот, еще и неаминокислотные компоненты. По форме белки бывают глобулярные (шарообразные) и фибриллярные (нитевидные). По функциям белки делятся на структурные, ферментативные, транспортные, защитные и другие.